Chana Masala pode ser apreciado como um ensopado sozinho, ou pode ser delicioso com arroz branco Alimo.
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Ingredientes
45ml Azeite Tradicional Alimo
1 Cebola picada
Cominhos
Sal Alimo
6 Dentes de alho picados
12g Gengibre picado
30g Coentros frescos picados
2 Malaguetas picadas (opcional, para amantes de picante)
1 Pitada de pimenta cayenne
1 Colher de sopa de açafrão-da-índia
800g tomate pelado picado
500g Grão de Bico Alimo previamente cozido
1 Colher de sopa de garam masala
2-3 colheres de sopa de Coco Ralado Alimo
30ml sumo de limão
Preparação
Aqueça uma panela grande em fogo médio. Uma vez quente, adicione o azeite, cebola, cominhos, alho, gengibre, coentros, malagueta e sal. Adicione um pouco mais de óleo neste momento se a panela estiver seca.
Em seguida, adicione o tomate, o grão de bico e uma pitada de sal. Se a mistura parecer um pouco grossa demais, adicione até 240 ml de água. A consistência deve ser semelhante à de sopa semi-grossa neste momento.
Aumente o fogo para médio-alto até atingir uma fervura contínua, depois reduza o fogo para baixo ou médio-baixo e mantenha a fervura (descoberto) por 15-20 minutos, ou até engrossar e ficar parecido com um guisado. Mexa de vez em quando.
Quando o chana masala estiver engrossado e borbulhante, prove e ajuste os temperos conforme necessário, adicionando mais sal para salgar, pimenta em pó para aquecer e o coco ralado para adoçar e compensar o calor das pimentas.
Retire do fogo e acrescente o suco de limão e o garam masala. Mexa para misturar e deixe esfriar um pouco antes de servir. Coentro fresco e suco de limão são uma excelente guarnição. Chana masala pode ser apreciado como um ensopado sozinho, ou pode ser delicioso com arroz branco Alimo.